古代米黒米酒「紅弥生」の仕込みが始まりました
3月9日（１日目）古代米黒米の留（とめ）仕込みです。
留仕込みを１日目として、もろみ日数を数えます。
左にならんでるのがふつうの蒸し米
右にならんでる、ちょっと「なにこれ」と思うのが
古代米黒米の蒸し米です。
見た目は真っ黒ですごいですが風味が多少あって
餅米なので食べるとおいしいお米でした。
この蒸し米と、麹、酒母（酵母）水でタンクに仕込みます。
（写真：黒米掛米）
3月10日（２日目）仕込んだ物量が浮かんできてます。
もうすでに色がでてきてるような気がします。
（写真：２日目）
3月13日（５日目）酵母がもっとも盛んに増殖する時期です
（写真：５日目）
以上が今日までの古代米黒米酒「紅弥生」の現状況です。
私もまだまだ勉強中ですがしつこく追跡していきたいと思ってます。
とは言っても
明日から３日間 千葉県幕張メッセの「国際食品・飲料展」に行って来ます。
（むろん愛媛県酒造組合関係で） いろんな刺激をうけてこようと思います、では。