寒いですねー。先日、愛媛も久しぶりに雪が積もりました。
酒母場から見える雪景色です。
今年の一月は寒波が次々とやってきて
山廃仕込みは順調です！
蔵にいる乳酸菌ちゃんが、どんどん
酒母タンクに入りこんで増えていってます。
酒母場は乳酸菌の独特のかおりで
満たされてます。
（なんともいえないビミョ〜なかおりですが…）
毎年ながら目に見えない微生物たちに
感心しております。
今は酒母を次々何本も仕込む時期です。酒母タンクから１本ずつから
「温めて〜」とか「混ぜて〜」とか
言ってきてるような妄想が。
世話係の私は酒母の奴隷となってます。