あっというまに３月です。
このあたりも先日、春一番が吹き荒れて蔵のあらゆるもの（？）が飛んでました。
土蔵はすき間風がすごい！おっこんなとこから風が・・・というカンジです。
今回は初めての米に挑戦！のご報告です。
その名は「しずく媛」。 かわいいのでけっこうお気に入りの名前です。
愛媛県が数年前から開発してきた松山三井の大粒米です。
今年はこのしずく媛の精米歩合40％を使った大吟醸にチャレンジです。（いきなり無謀という声も）
米洗いがけっこう苦労しました。蒸し米が硬めだったかな。
写真はしずく媛の麹です。感触はパラパラに仕上がりました。
ただいまモロミの中盤です。
理想としては穏やかなかおりで優しい味に仕上がってほしいのですが・・・
・・・大和撫子風といいましょうか。
でもすごい男前に仕上がったりして？
