Lesson.2 おいしいワインを手にいれるコツ ワインは瓶の中で生きているお酒です。生鮮食品と同じと考えて、信頼のおけるお店で買ってね ● おいしいワインはどこで買えばいいの？ ● 今日の料理に合うワインがほしいんだけど・・・ ● 買ってきたワインは、どんな場所に保管すればいいの？ ● 飲まずにおいしいワインを見つける方法はある？ おいしいワインはどこで買えばいいの？ ● ワインに優しい環境のお店を選んで買ってね ワインは瓶の中で生きています。野菜や魚介類と同じく生鮮食品であると考えてね。 ただ他の食品を選ぶときと違って厄介なのは、瓶の外側から見ただけでは 中身の善し悪しが判断できないということ。 ワインの保管がぞんざいなお店で買うと、すでに劣化して「酸っぱくて苦い だけの ただの水になってた」 なんて事もあるようだから、気をつけて。 そこでワインを買うときにまずチェックしたいのは、管理状態。 お店の人が、どれだけワインに愛情をもっているか、お店に入ってグルッと見回して みると分るはず。 日のあたるウインドウに飾られていたり、すべてのワインが立てて 飾られていたりする店は、まず論外ね。 ワインが苦手な日光や温度変化、振動などから、しっかりとワインを守っていること。 ２〜３質問をしてみて、ちゃんと質問に答えてくれるようなら、まず安心。 そんな信頼のおけるスタッフがいるお店を見つけられたらラッキーね！ 今日の料理に合うワインが欲しいんだけど・・・ ● お店の人に、なるべく詳しく聞いてね ママのように、売る側の立場として一番困るのは、ただ「おいしいワインください」と言って 来られるお客様。こちらが相手の方の好みを把握している場合は問題ないのだけど 困ったことに、これは初めて来られるお客様に多いセリフ。 「今日の料理に合うワインが欲しい」というのは、売る側にとって嬉しい質問です。 どんなお料理ですか？と聞かれたら、パスタなら「パスタ」だけでなく、どんなソースを 使った、どんな作り方のパスタかを、なるべく詳しく話してね。 それによってお店の人は、料理に合いそうなワインを２〜３本見つくろってくれるはず。 その中から、あなたが気に入ったワインを選べば、失敗はないと思うの。 おいしいワインを手に入れようと思ったら、なるべく詳しい要望をお店の人に伝えること。 予算はいくらで、赤か、白か、重いのがいいのか、さらりと軽めか、辛口か甘口か どんなシチュエーションで、誰と飲むのか・・・etc はずかしがらずに、どんどん聞いてね。それがおいしいワインを選ぶコツです。 買ってきたワインは、どこに保管すればいいの？ ● すぐに飲まない場合は、横に寝かせて冷暗所へ とりあえず、しばらくの間、保管しておくという場合は、家の中で一番涼しく温度変化や 匂いのないところに、横に寝かせて保存しておいてね。 ボトルを立てておくと、コルクが乾燥してワインが酸化してしまうから、気をつけて。 長期間保存したり、あなたのようにきちんとしたワイン専用セラーを持っていない場合は なるべく暑い夏を越させないほうがいいんだけど、どうしても・・・という場合には 発泡スチロールの箱や、クーラーバッグに入れて、家の中で一番温度変化の少ない 押し入れの奥や床下の収納庫などに保管しておいてね。 でも、この方法は何年もの保管には向いていないので、ふた夏を越えない時点で 飲んでしまうのがBEST、かな。 飲まずにおいしいワインを見つける方法はある？ ● ワインボトルの重さを比べてみるのもひとつの方法。 お店で選ぶ時に、同じくらいの値段で何本かのワインがあって迷った時は 全部のワインを手に取ってみて、一番重いボトルを選びなさい。 それが一番おいしいワインです。これ、ホント。 くわしくは、ママの日記を読んでね