手軽にパパパっと作れる簡単料理をご紹介します。 ワイン会で好評だったお料理のレシピです。パパでもできちゃうかも・・・ 豚肉と白菜の「まるでケーキ」 鮭とセロリの粒マスタードサラダ さんまのスペイン風 夏の定番・ラタトゥイユ 手羽先のオレンジ焼き ことことチキン・イタリア風 ● 豚肉と白菜の「まるでケーキ」 ケーキのように切り分けてね・・・・赤ピーマンのソースが食欲をそそるでしょ？ 材料（４人前） 豚バラ肉 300g 白菜 １/2個 赤ピーマン １/2個 サラダ油・塩・こしょう・かたくり粉 相性の良いワインは？ ふくらみのある 南の地方の 辛口白ワイン 作り方 �@ 白菜は葉と茎に分けて、茎の部分は削ぎ切りにする 赤ピーマンは３〜５ミリ角に切っておく �A 直径20センチくらいの深鍋の底にアルミ箔を敷き、白菜、豚肉 の順に重ねて塩、こしょうをふり、これを繰り返してぎっしり鍋に 入れ、最後は白菜がくるようにします。 水を加えずに蓋をして、弱火でクツクツ30分ほど蒸し煮。 �B 鍋を傾けて蒸し汁だけを取り出す。 鍋の上にお皿をかぶせて、一気にひっくり返し、そのお皿にとる。 �C 別鍋にとった蒸し汁に赤ピーマンを加えて少し煮詰め、かたくり粉で とろみをつけ、蒸し物にかける お好みで、マスタードをつけて食べてもおいしいよ 参考レシピ本「平野レミのうまいもの教室」 ● 鮭とセロリの粒マスタードサラダ 前菜に・・・セロリの香りが食欲をそそる鮭のサラダはいかが？ 材料（４人前） 生サケの切り身 ２切 セロリ １本 オクラ ４〜５本 玉ネギ、ニンジン、セロリの葉など 残り野菜 少々 塩、酒 少々 【粒マスタードドレッシング】 粒マスタード 大さじ２ 白ワインビネガー １/３カップ オリーブオイル 大さじ４ 塩 小さじ１ こしょう・砂糖 少々 相性の良いワインは？ シャンパン すっきりとした 辛口白ワイン 作り方 �@ 沸騰したお湯に残り野菜と酒少々を入れ、生サケを入れて 火が通るまで茹でる �A セロリの筋をとって、斜め５ミリくらいの薄切りにする �B オクラは塩で板ずりし、さっとゆでて斜め半分に切っておく �C �@のサケの皮と骨をとり、ひとくち大に切る �D ボウルで�A�B�Cを合わせて 粒マスタードドレッシングで和える 参考レシピ本「かんたん５分サラダ」 ● さんまのスペイン風 脂がのった秋刀魚にたっぷりの野菜ソースをかけて・・・すっきりとした辛口白ワインとバッチリの相性です 材料（４人前） さんま ４尾 トマト １個 ピーマン（赤・緑） 各１個 玉ネギ １/２個 ピクルス ２本 スタッフドオリーブ ２個 【ソース】 オリーブオイル １/２カップ ワインビネガー １/３カップ レモン汁 大さじ２ 塩・こしょう 少々 相性の良いワインは？ すっきりとした 辛口白ワイン 作り方 �@ さんまはさばいて３枚におろし、薄切りにしておく �A ピーマンとトマトは５ミリ角に切り タマネギ、ピクルス、オリーブ は、みじん切り �B ボウルに、切った野菜類とソースを入れ レモン汁、塩こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせて 冷蔵庫で冷やしておく �C お皿に�@のさんまを盛り、冷やしておいたソースを たっぷりかけて召し上がれ！ 参考レシピ本「ワインと手料理」 ● 夏の定番・ラタトゥイユ 夏のワイン会には必ず登場する、夏野菜たっぷりの超簡単煮込み料理！プロヴァンスの味がするよ 材料（５〜６人前） なす ５個 ズッキーニ （なければキュウリ） ２本 ピーマン ５個 玉ネギ １個 トマト ３個 オリーブオイル、にんにく 塩、こしょう、固形スープの素 タイム、ローリエ、オレガノ タラゴンなどのハーブ類 相性の良いワインは？ 辛口白 辛口ロゼ （プロヴァンス） ライトな赤 作り方 �@ なすは適当に皮をむき、ざく切り。ズッキーニも同様 ピーマンは種を除いて適当な大きさに トマトは湯むきして1/6の大きさに切る。たまねぎは薄切り �A 厚手の鍋を熱し、オリーブオイルをひいて、つぶしたニンニク 玉ねぎを炒め、色が変わってきたら、なす、ズッキーニ ピーマンなどを加えて、しんなりするまで炒める �B 全体がしんなりしてきたら、トマトを入れ、固形スープの素 塩・こしょう・ハーブを加えて、鍋の蓋をして弱火で煮る 時々、鍋をかき混ぜて、焦げないように気をつけてね �C 野菜からたっぷり水分が出てくるので 最後に塩・胡椒で味を整えてね （プロヴァンス帰りの娘から教わりました） ● 手羽先のオレンジ焼き オレンジマーマレードのソースに漬け込んで、カリっと焼き上げました。ほんのり甘くて香ばしいよ！ 材料（４人前） 鶏手羽先 ２０本 塩・こしょう・サラダ油・各適量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【ソース用】 しょうゆ 大さじ３ ウスターソース 大さじ２ トマトケチャップ １/４カップ 玉ネギ（おろしたもの） １/３個分 オレンジマーマレード １/２カップ オレンジジュース １/３カップ 相性の良いワインは？ 南国の白 甘口ロゼ 果実味たっぷりの赤 作り方 �@ ソース用の材料を混ぜ合わせる �A 手羽先は味がしみ込みやすいように フォークで刺し、塩・こしょう �B �Aの肉を�@のソースに漬け込み 冷蔵庫で６時間ほど置く �C フライパンにサラダ油を入れて手羽先の両面を炒め 残ったソースを加えて、弱火で、20分くらい煮込む 参考レシピ本「ワインと手料理」 ● ことことチキン・イタリア風 バジルの香りがとってもイタリアン！ソテーした鶏肉を、トマト缶でことこと煮るだけの超簡単料理です 材料（４人前） 鶏骨つきもも肉（ブツ切） ４本分 にんにく １かけ たまねぎ １/２ トマト １個 白ワイン １カップ トマト水煮缶（227g入） １缶 バジル（乾燥） 小匙１〜２ 塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油適宜 相性の良いワインは？ 辛口白 辛口ロゼ 軽目の赤ワイン 作り方 �@ たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく �A 鶏肉に軽く塩・こしょうをして、小麦粉を薄くつける �B フライパンに大さじ１のオリーブ油をひき みじん切りのたまねぎ・にんにくを弱火で香りが出るまで炒める �C �Bのフライパンに鶏肉を加え、強火にして両面に焼き色をつける �D �Cの中に、刻んだトマト、トマトソース、バジル、塩・こしょうで 味をととのえ、ふたをして２０〜３０分ことこと煮る �E 大きな器にパカっと盛って、取り分けて食べましょう！ 参考レシピ本「平野レミの簡単料理」