たまには日本酒も味わってみよう、ということで・・・-Special Time- 梅錦ＹＫ３５
今夜のウエルカムワイン
| 今夜のワインリスト ○ 1998 ミッシェルリンチ・グラーヴ・ブラン ○ 1999 シャブリ・ヴィエーユ・ヴィーニュ（エルヴェ・ダンプト） ● 2000 シュバルツリースリング・カビネット（アルフレッド・ベーム） ● 1981 シャトー・ピブラン ＭＥＮＵ  ラタトゥイユ タンドリー・チキン ポテトのグラタンブルーチーズ パン |
お盆明けというのもあって、こぢんまりとしたワイン会になりましたが・・・
２年ぶりにワイン会復帰のＮさん、イタリアからのお客様アッシュさんを囲んでの楽しいひとときでした
蔵元から 「味見して下さい」と提供された平成８・９・10年醸造の３種を垂直試飲してみました
-Special Time- 梅錦ＹＫ３５ 垂直テイスティング（平成 ８．９．１０年醸造）
ＹＫ３５の平成８年、９年、１０年どれが一番好き？やっぱり違いますねぇ
| テイスティングシートより | ||
| 平成８年醸造 | 麹香が感じられる しっかりした飲みごたえのある味わい |
色々な感想がありました ワインとは又違った表現の仕方があるのでしょうが 悲しいかな語彙の貧困さは致し方ありません 毎年同じような酒造りをしても、毎年同じ酒はできません 同じ銘柄の原料米を使っても、米は自然の産物ですし 仕込み時の気候や条件も違います そんな中で杜氏を中心に蔵人が一丸となって酒造りに 励んでいると思うと、疎かにできない気持ちになります ましてＹＫ３５ほどの酒になると、甲乙つけがたいと思います 無責任ですが、あとは好みの問題かも知れませんね 日本酒もワインと同様、年とともに変化すると改めて感じました |
| 平成９年醸造 | これが一番好き 本醸造にあるような旨味を感じる |
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| 平成10年醸造 | 爽やかで華やか香り さっぱりとしたフルーティな味わい |
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ＹＫ３５って、こんなお酒です
| 梅錦 ＹＫ３５ | 種別 | 純米大吟醸 |
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| 原料米 | 麹米・掛米／山田錦 | |||||||||
| 精米歩合 | 麹米・掛米／３５％ | |||||||||
| 酵母 | 香露９号 | |||||||||
| ｱﾙｺｰﾙ度 | 16.3〜16.44度 |
| ＹＫ３５は、新酒鑑評会で高い評価を受けることが多い酒の総称と言えます。 山田錦（Ｙ）９号酵母または香露酵母（Ｋ）を使って３５％精白(35)で造る酒のことを意味しています。 酒造好適米の代表銘柄の山田錦は、精白の違いが最もわかりやすい米で、精白歩合を高めるほど 雑味のない、きれいな酒になるため、酒造メーカーは鑑評会にはそうした酒で勝負しようとします。 一般にＹＫ３５の酒は、華やいだ香り、しっかりした味、すっと抜けるようなキレの良さが特徴です。 こうした酒は、ゆったりと時間をかけ、酒自体を味わってみると良いでしょう。 料理に舌つづみを打ちながら、ワイワイ飲もうといった時には馴染まないかも知れません。 ましてや晩酌に毎日飲むとなると、費用も大変なことになってしまいますから・・・。 |
| (参照：地酒おもしろゼミナール・宇井護） |